『おいしい玄米と挽きたてコーヒーの店珈木』：喰蔵ブログ♪：So-net blog

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『おいしい玄米と挽きたてコーヒーの店珈木』　[カフェ・喫茶] [編集]

レインボーロードのマルヨシセンターから東へ入った住宅街にある
『おいしい玄米と挽きたてコーヒーの店珈木』
珈木-店外.jpg

近年、玄米や雑穀米を提供しているお店が多い時代になりましたね。
ここ『珈木 -かぼく-』も、そんなお店です。

精米する前のお米である玄米は、それだけ食べてれば大丈夫とも言われるほどの完全食です。
しかしながら、白米を食べなれた現代人にとっては食べにくい食材の部類に入ると思います。

そんな玄米おいしく食べてもらう為、朝から玄米の選別をはじめ、
籾殻や実が入っていないお米、虫食いなどを一粒一粒選別し取り除きます。

もちろん、玄米をすすぐ際にも最新の注意をはらい、
玄米を割らないように水の濁りがなくなるまで水を入れ替えながらすすぎます。

更に、おいしく食べていただくために最低でも6時間以上水に浸し寝かせます。
白米でもそうですが、水に長時間浸すと旨みが増すそうです。
かつて聞いた話ですが、京都のとある料亭では3日間も浸すというのだからすごい。
珈木-店内.jpg